Czy barwniki spożywcze są dobre dla zdrowia?

Barwniki spożywcze - czym są? Objaśnienie pojęcia

Barwniki spożywcze są substancjami dodawanymi do żywności, a ich zadaniem jest nadanie poszczególnym produktom konkretnej barwy. Wykorzystuje się je w celu zabarwienia pożywienia lub zintensyfikowania jego naturalnego odcienia. Ich zastosowanie pozwala także na odzyskanie utraconego koloru.

Tego typu substancje oznacza się symbolem E i liczbą w przedziale pomiędzy 100 a 199, umieszczanymi na etykietach spożywczych. Można do nich zaliczyć zarówno barwniki organiczne naturalne, nieorganiczne, jak i organiczne syntetyczne czy te, które są identyczne z naturalnymi.

Czy barwniki spożywcze szkodzą?

Odpowiedź na pytanie o szkodliwość barwników spożywczych nie jest jednoznaczna. To, czy ich działanie może okazać się niekorzystne dla ludzkiego zdrowia, zależy od konkretnej substancji. Warto jednak mieć na uwadze, że naturalne barwniki spożywcze uważa się za bezpieczne.

W przypadku barwników syntetycznych sytuacja przedstawia się nieco inaczej. Mimo iż są trwalsze, to pośród nich występuje więcej substancji mogących mieć niekorzystny wpływ na ludzkie zdrowie. Warto jednak pamiętać, że wszelkie dodatki w postaci barwników spożywczych powinno się stosować w ograniczonych ilościach.

Najbardziej szkodliwe barwniki spożywcze

Na liście dodawanych do żywności barwników spożywczych znajdują się takie, które uważane są za najbardziej niekorzystne dla ludzkiego zdrowia. Mimo iż zostały dopuszczone do użytku na obszarze Unii Europejskiej, to najlepszych rozwiązaniem jest ich unikanie.

Do potencjalnie szkodliwych substancji można zaliczyć: tartrazynę (E102), azorubinę (E122), czerwień Allura (E129), żółcień pomarańczową (E110) czy czerwień koszenilową (E124).

Warto wspomnieć o tym że z użytku spożywczego w ostatnim czasie został wycofany barwnik E171 biel tytanowa. Badania wskazały istnienie obaw, że E171 może mieć działanie rakotwórcze, genotoksyczne powodujące uszkodzenie DNA. Zaobserwowano także szkodliwy wpływ barwnika na mikrobiom jelitowy.

Gdzie zaopatrywać się w barwniki spożywcze?

Barwniki spożywcze są substancjami, dzięki którym można uzyskać pożądaną barwę danym potrawom. Mimo iż stosowanie niektórych z nich okazuje się szkodliwe dla ludzkiego zdrowia, to wybierając sklep z naturalnymi i certyfikowanymi dodatkami, można zyskać większą pewność ich dobrej jakości i braku niekorzystnego wpływu na organizm.

Decydując się na ich zakup, warto skorzystać z oferty zaufanego sklepu, w którego asortymencie niejednokrotnie występują barwniki spożywcze w różnych formach. Wśród nich dostępne są produkty w proszku, żelu oraz sprayu, dzięki czemu można nie tylko uzyskać odpowiednią barwę, ale również odzyskać utracony odcień.

Barwniki spożywcze - jakie są ich rodzaje?

Barwniki spożywcze są substancjami mogącymi przyjmować różną postać. Wśród nich znajdują się nie tylko substancje żelowe, ale również te w proszku czy sprayu.

Barwniki w żelu należą do niezwykle popularnych, a ich niezaprzeczalny atut stanowi wydajność. Już odrobina umożliwia uzyskanie pożądanego rezultatu w postaci intensywnej barwy. Ich użytkowanie jest wyjątkowo proste i nie przysparza najmniejszych trudności.

Barwniki w proszku można dodawać do ciasta, ponieważ nie mają żadnego wpływu na jego konsystencję. W zależności od rodzaju można łączyć je z alkoholem, wodą bądź tłuszczem. Ich niesamowita konsystencja pozwala na barwienie surowego ciasta lub kremu bez zmiany gęstości masy.

Barwniki w sprayu zazwyczaj stosowane są w końcowym etapie przygotowywania deseru. Niejednokrotnie ich zadaniem jest dekoracja ciast i nadanie atrakcyjności słodkości. To rodzaj barwnika spożywczego, który warto połączyć z czekoladą, masami cukrowymi czy bitą śmietaną.

Czy barwniki spożywcze są dobre dla zdrowia? Podsumowanie

Barwniki spożywcze są powszechnie wykorzystywanymi substancjami, pośród których znajdują się zarówno te wykazujące negatywny, jak i neutralny wpływ na zdrowie. Warto stosować je w umiarkowanych ilościach, a także wybierać jedynie naturalne, certyfikowane produkty, by zyskać pewność ich dobrej jakości.